{"id":1018,"date":"2024-10-27T15:01:00","date_gmt":"2024-10-27T15:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nf.frifugl.com\/?p=1018"},"modified":"2025-10-27T18:37:40","modified_gmt":"2025-10-27T18:37:40","slug":"oppskrifter-med-kjott","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nf.frifugl.com\/se_no\/oppskrifter-med-kjott\/","title":{"rendered":"Oppskrifter med kj\u00f8tt"},"content":{"rendered":"

I slaktetiden var det travelt. Alt av kj\u00f8tt, innmat, skinn og blod skulle komme til nytte. Her har vi samlet en rekke oppskrifter av kj\u00f8tt som var vanlige i Nord-Troms.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lam og sauekj\u00f8tt <\/strong>var vanligst i Nord-Troms. Kj\u00f8ttet ble for det meste saltet og t\u00f8rket, for da holdt det lengst. Supper og lapskaus med kj\u00f8tt var veldig vanlig. Fylt med poteter og andre gr\u00f8nnsaker man hadde, gjorde dette til dr\u00f8y og n\u00e6ringsrik mat.<\/p>\n\n\n\n

Kalv og oksekj\u00f8tt <\/strong>ble ofte solgt. Dette kunne gi en god slump med penger til husholdningene. Oksekj\u00f8ttet ble saltet og oppbevart i store t\u00f8nner. P\u00e5 Nordnes grov de ned t\u00f8nna over vinteren. Kj\u00f8ttet ble deretter vannet ut og brukt supper og lapskaus eller som sm\u00e5stek i brunsaus.<\/p>\n\n\n\n

Noen hermetiserte kj\u00f8ttet. Da ble det lagt i lake p\u00e5 tette glass.<\/p>\n\n\n\n

Ferskt kj\u00f8tt ble brukt om h\u00f8sten i slaktetiden, mest i supper. Alt av innmat ble brukt i matlagingen.<\/p>\n\n\n\n

Oppskrifter<\/h5>\n\n\n\n
\n
\n\"Oppskrifter\n\n\n\n

Oppskrifter med stekt kj\u00f8tt<\/a><\/h2>\n<\/div>\n\n
\n\"Oppskrifter\n\n\n\n

Oppskrifter med kokt kj\u00f8tt<\/a><\/h2>\n<\/div>\n\n
\n\"Oppskrifter\n\n\n\n

Oppskrifter med malt kj\u00f8tt<\/a><\/h2>\n<\/div>\n\n
\n\"P\u00e5legg\n\n\n\n

P\u00e5legg av kj\u00f8tt<\/a><\/h2>\n<\/div>\n\n
\n\"Oppskrifter\n\n\n\n

Oppskrifter med innmat<\/a><\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n
\n\n\n\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Sj\u00f8samene er glade i kj\u00f8tt. Men f\u00f8r i tiden saltet de aldri kj\u00f8ttet i t\u00f8nner. De saltet det bare litt og nogen dager efter tok og hengte de det opp i bislaget (skottet). De var ikke redde for surt kj\u00f8tt \u2013 gvaste biergo<\/em>. Av dette kj\u00f8ttet skar de et stykke, n\u00e5r de kokte suppe eller stekte kj\u00f8tt. I Rafsbotn s\u00e5 jeg ofte kj\u00f8ttp\u00f8lse henge over ovnen i gammen. Derav skar de et stykke, n\u00e5r de kokte suppe. De syntes at suppen smakte bedre n\u00e5r den smakte av surt kj\u00f8tt.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Fra Om Sj\u00f8samene<\/em> av Anders Larsen (1950)<\/p>\n\n\n\n

Aktuelle lenker<\/h5>\n\n\n\n

Om sj\u00f8samene, Anders Larsen (1950), Nasjonalbiblioteket<\/a><\/p>\n\n\n\n

Fjordfolket i Kv\u00e6nangen, Ivar Bj\u00f8rklund, Nasjonalbiblioteket<\/a><\/p>\n\n\n\n

\n