{"id":997,"date":"2024-10-27T14:19:00","date_gmt":"2024-10-27T14:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nf.frifugl.com\/?p=997"},"modified":"2025-10-27T14:25:06","modified_gmt":"2025-10-27T14:25:06","slug":"brod-og-flatbrod","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/brod-og-flatbrod\/","title":{"rendered":"Br\u00f8d og flatbr\u00f8d"},"content":{"rendered":"

Oppskrifter p\u00e5 br\u00f8d og flatbr\u00f8d fra Nord-Troms.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Grovbr\u00f8d (K\u00e5gen)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Rugmel
Sammalt hvete
Gryn
Surdeig
Vann<\/p>\n\n\n\n

Alt blandes og bakes ut, heves litt. Stekes i stekegrue eller i stekeovn.<\/p>\n\n\n\n

Hvetebr\u00f8d anno 1948 (K\u00e5fjord)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

\u00bd liter god melk
50-100 gram sm\u00f8r
1-5 ss sukker
1 egg
50-70 gram fersk gj\u00e6r
800-900 gram hvetemel
kardemomme
litt salt<\/p>\n\n\n\n

Deigen arbeides blank og smidig. La den gj\u00e6res. Arbeid deigen litt, form hvetebr\u00f8d og sett til gj\u00e6ring p\u00e5 platen. Stekes i middels varm ovn.<\/p>\n\n\n\n

Rognbr\u00f8d (\u00c5rviksand)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Ble brukt under krigen for \u00e5 dr\u00f8ye melet.<\/p>\n\n\n\n

2 never rug
2 never sammalt hvete
1 kokt rogn
1 \u00bd liter vann
1 hg gj\u00e6r
1 ts salt
mel til passe deig<\/p>\n\n\n\n

Gj\u00e6rklumpen r\u00f8res ut i vann med 2 ss sukker. Rogna knuses og blandes i. Settes som vanlig br\u00f8ddeig.<\/p>\n\n\n\n

Sirupskake<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

\u00bd kilo sirup
\u00bc kilo sukker
750 gram mel
2 ts hjortesalt
1 ts ingef\u00e6r
\u00bd ts pepper
4 ts nellik
\u00bd liter melk<\/p>\n\n\n\n

Sirup, sukker og melk varmes og avkj\u00f8les. Krydder blandes i melet og siktes i. Stekes i ovnen i 20 minutter. Skj\u00e6res i snitter eller skiver.<\/p>\n\n\n\n

V\u00f8rtekake (K\u00e5fjord)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

4 liter vann
1 boks melk
1 kilo farin
korinter
kardemomme
40 gram gj\u00e6r
\u00bd kilo margarin
mel til passe deig<\/p>\n\n\n\n

Skonrokker (K\u00e5fjord)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Samme deig som til br\u00f8d. F\u00f8rst ble de stekt og delt i to, t\u00f8rket med hal\u00e5pen ovnsd\u00f8r under svak varme.<\/p>\n\n\n\n

Ble brukt n\u00e5r man dro p\u00e5 seifiske om sommeren fordi br\u00f8d mugnet lettere.<\/p>\n\n\n\n

Flatbr\u00f8d \/ garppit 1 (K\u00e5fjord)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

\u00bd liter vann
\u00bd kopp farin
2 ts bakepulver
sammalt hvete, grov
sammalt rug, grov<\/p>\n\n\n\n

Kjevles ut med litt sammalt hvete, fin.<\/p>\n\n\n\n

Bland farin og bakepulver med vannet. Tilsett mel til passe deig. Kjevles ut til store leiver som stekes direkte p\u00e5 takke eller i steikeovn. Stek den ene siden og snu. N\u00e5r den andre side er nesten ferdigstekt brettes leiven over p\u00e5 midten. Snu til leiven er passe stekt.<\/p>\n\n\n\n

\n\"\"\n\n\n\n
Flatbr\u00f8d. Foto: Torun O. Wernberg.<\/figcaption>\n<\/figure>\n\n\n\n
Flatbr\u00f8d 2 (Skjerv\u00f8y)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

1 kilo sammalt hvetemel
1 liter melk
rugmel
salt
vann<\/p>\n\n\n\n

Melken kokes opp og helles over melet i varm tilstand. Bland godt og la det st\u00e5 til neste dag. S\u00e5 kjevles deigen ut til leiver som stekes p\u00e5 takke eller p\u00e5 steikeovnen.<\/p>\n\n\n\n

Flatbr\u00f8d 3 (Nordreisa)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

400 gram byggmel
200 gram sammalt hvete
200 gram rugmel
1 ts salt
1 ss sukker
5 dl skummet melk
3 dl vann<\/p>\n\n\n\n

Flatbr\u00f8d med kokte gr\u00f8nnsaker (Rotsund)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

2 dl kokte, malte gulr\u00f8tter
2 dl kokte, malte persiller\u00f8tter
2 dl kokte, malte poteter
2 dl kokt, malt hvitk\u00e5l
2 dl kokte, malte b\u00f8nner
1 dl byggmel
1 dl sammalt rugmel eller havremel<\/p>\n\n\n\n

All slags gr\u00f8nnsaker kan brukes. Bland sammen alt og elt i mel til en god deig. Kjevle litt tykke leiver og steik dem godt. Dersom du har lite gr\u00f8nnsaker, kan du bruke mer vann eller poteter. Til denne porsjonen g\u00e5r ca. \u00bd kg mel.<\/p>\n\n\n\n

Flatbr\u00f8d 4 (Oksfjordhamn)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

2 dl sammalt hvete
2 dl sammalt rug
1 \u00bd dl hvetekli
\u00bd l kokende vann<\/p>\n\n\n\n

Det kokende vannet sl\u00e5s over det grove melet. La det st\u00e5 slik til det har svellet helt ut. Ha i siktete hvetemel. Deigen skal ikke v\u00e6re for hard.<\/p>\n\n\n\n

Fra heftet Mat og tradisjoner i Nord-Troms<\/em>, 1997<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oppskrifter p\u00e5 br\u00f8d og flatbr\u00f8d fra Nord-Troms.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":996,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[30],"class_list":["post-997","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mat-og-oppskrifter","tag-oppskrifter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/997","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=997"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/997\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":998,"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/997\/revisions\/998"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/996"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=997"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=997"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=997"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}