{"id":1054,"date":"2024-10-27T18:25:00","date_gmt":"2024-10-27T18:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nf.frifugl.com\/?p=1054"},"modified":"2025-10-27T18:26:44","modified_gmt":"2025-10-27T18:26:44","slug":"oppskrifter-med-kokt-kjott","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/oppskrifter-med-kokt-kjott\/","title":{"rendered":"Reseptit, joissa on keitetty\u00e4 lihaa"},"content":{"rendered":"<p><strong>Oppskrifter med kokt kj\u00f8tt som tradisjonelt har blitt laget i Nord-Troms.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ertesuppe (K\u00e5fjord)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>100 g. gule erter<br>1 gulrot<br>100 g k\u00e5lrot<br>Poteter<br>L\u00f8k<br>50 g. r\u00f8yket flesk \/t\u00f8rrkj\u00f8tt<br>Vann, salt<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Flatbr\u00f8dm\u00f8lje \/ Garppamulju (K\u00e5fjord)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Feit kj\u00f8tt fra sau<br>Margebein<br>Farin<br>Flatbr\u00f8d<\/p>\n\n\n\n<p>Kok kj\u00f8tt og bein til fettet kommer opp. Litt av krafta brukes til \u00e5 bl\u00f8yte br\u00f8det, f\u00f8r man sl\u00e5r det tilbake igjen. Bland br\u00f8d fett og farin, og maten er ferdig. Kan spises med kokt potet og kj\u00f8tt.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Potetsuppe<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>T\u00f8rrkj\u00f8tt<br>Poteter<\/p>\n\n\n\n<p>T\u00f8rrkj\u00f8tt og poteter kokes. Poteten ble knust (stampa) i gryta.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Kj\u00f8ttsuppe \/ Biergomaalis (K\u00e5fjord)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Ferskkj\u00f8tt\/t\u00f8rrkj\u00f8tt, saltet kj\u00f8tt<br>Poteter<br>Litt gryn (havregryn, risengryn, byggryn)<br>Neper\/gulr\u00f8tter<\/p>\n\n\n\n<p>Kok kj\u00f8ttet. Tilsett poteter (potetene kokes sund \u2013 tykningsmiddel).<br>N\u00e5r kj\u00f8ttet er kokt nesten ferdig, tilsettes mere poteter. Enkelte brukte havregyn, risengryn, byggryn eller annet de hadde i hus.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Kalvebrissel<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>En kalvebrissel<br>1\/2 l vann<br>1 ts salt<br>1 ss sm\u00f8r<br>1\/2 ss melk<\/p>\n\n\n\n<p>Legg brisselen i vann, fjern alle hinner, samt fett. Kok den i salt vann. Ta brisselen opp og sil kraften. Jevn Sm\u00f8r og mel, spe kraften til en jevn saus og tilsett oppsk\u00e5rne brissel. Kan ogs\u00e5 jevnes med en eggeplomme som r\u00f8res ut i kraften.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Saltkj\u00f8tt i brunsaus (K\u00e5fjord)<\/h5>\n\n\n\n<p>Utvannet saltkj\u00f8tt kokes i vann. N\u00e5r kj\u00f8ttet er ferdigkokt legges det i brun saus. Hvis sausen er for lite salt brukes mer av krafta som kj\u00f8ttet ble kokt i. Server med poteter og tytteb\u00e6rsyltet\u00f8y.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Harekj\u00f8tt i frikassesaus (K\u00e5fjord)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Harekj\u00f8tt<br>Gulr\u00f8tter<br>K\u00e5lrot<br>Poteter<br>Meljevning<br>Salt og pepper<\/p>\n\n\n\n<p>Harkej\u00f8ttet kokes i saus av meljevning og kraft. Tilsett gulr\u00f8tter, k\u00e5lrot og poteter, salt og pepper.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Kokt kobbe (K\u00e5fjord)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Kobbespekk<br>Kobbekj\u00f8tt<br>Poteter<\/p>\n\n\n\n<p>Kobbekj\u00f8ttet kokes og spises med poteter. Kobbespekket saltes, og stekes siden i panne sammen med poteter. Kobbekj\u00f8tt var en sjelden vare.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Margebein \/ Buljong (K\u00e5fjord)<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Margebein kokes i saltet vann. Beinet deles i to etter koking, og margen nytes.<\/p>\n\n\n\n<p>Buljong: Ryggstykkes saltes og kokes i vann.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Forloren skilpadde<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Kalvekj\u00f8tt skj\u00e6rt i smale strimler<br>1 ss sm\u00f8r<br>3 del. kraft<br>noen fiskeboller<br>Et harkokt egg<br>1 ts salt<br>en knivsodd pepper<br>(1\/2 dl vin)<\/p>\n\n\n\n<p>Brun mel og sm\u00f8r, tilsett kj\u00f8ttkraft og la det koke. Varm kj\u00f8ttet og fiskebollene i sausen, tilsett vin og krydder. Skilpadden helles i. Pyntes med eggeskiver. Kalvehoder er best med forloren skilpadde.<\/p>\n\n\n\n<p>Oppskriftene er hentet fra heftet&nbsp;<em>Mat og tradisjoner i Nord-Troms<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oppskrifter med kokt kj\u00f8tt som tradisjonelt har blitt laget i Nord-Troms.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":1053,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[32],"class_list":["post-1054","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mat-og-oppskrifter","tag-oppskrift-kjott"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1054","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1054"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1054\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1055,"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1054\/revisions\/1055"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1054"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1054"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1054"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}