{"id":1038,"date":"2024-10-27T17:34:00","date_gmt":"2024-10-27T17:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nf.frifugl.com\/?p=1038"},"modified":"2025-10-27T17:37:09","modified_gmt":"2025-10-27T17:37:09","slug":"stekt-fisk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nf.frifugl.com\/fi\/stekt-fisk\/","title":{"rendered":"paistettua kalaa"},"content":{"rendered":"

Her finner du oppskrifter fra Nord-Troms med stekt fisk.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Helstekt fisk<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Sm\u00e5torsk, sei eller hyse
Mel
Salt og pepper
Fett
Ca. 1 liter melk<\/p>\n\n\n\n

Gni salt i buken og utenp\u00e5 fisken. Rull fisken i melkeblandingen og brun dem pent. N\u00e5r all fisken er brunet, sl\u00e5s melken over. Du kan ogs\u00e5 bruke litt r\u00f8mme og nysilt melk. Sett pannen i steikeovenen og la den st\u00e5 til fisken en gjennomstekt. Drypp fiske ofte (sl\u00e5 sausen over). Server med r\u00e5kost, tytteb\u00e6rsalat og poteter.<\/p>\n\n\n\n

Seibiff, K\u00e5fjord<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Sei
Poteter
Mel
Sm\u00f8r<\/p>\n\n\n\n

Seien legges i biter i br\u00f8dpanne. Stekes. Lag en lysebrun saus av mel og sm\u00f8r. Sl\u00e5 sausen over og la den trekke. serveres med kokte poteter.<\/p>\n\n\n\n

Sild i form<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Vel 1. kg. kokte poteter
5-6 spekesild
Litt r\u00f8ykaflesk
Litt l\u00f8k
2 ss margarin
4 ss mel
1\/2 liter melk
2 dl. sur fl\u00f8te
Salt
Griljermel<\/p>\n\n\n\n

Vann silda godt ut, Skj\u00e6r silda i sm\u00e5biter og potetene i skiver. Flesket skj\u00e6res i terninger. Lag fyldig hvitsaus. Ha i fl\u00f8te n\u00e5r sausen er ferdig. Smak til med salt og pepper. Legg sild, potetskiver, flesk og l\u00f8k lagvis i formen. Potet under og \u00f8verst. Dryss litt knust skonrokk eller griljermel opp\u00e5. Stek ca 30-40 minutter. Serveres i formen.<\/p>\n\n\n\n

Fiskekake av hyse, Skjerv\u00f8y<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Hysefilet
Gressl\u00f8k
Ingef\u00e6r
Muskat
Salt
Pepper
Egg (i senere tid)
Spe med fiskekraft<\/p>\n\n\n\n

Fisken kvernes. Ha de andre ingrediensene i og bland godt. Spe med fiskekraft. Stek dem godt. Kan kokes i brunsaus etter at de er stekte.<\/p>\n\n\n\n

Seikaker, K\u00e5fjord<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Ca. 1\/2 kg. rensk\u00e5ret sei
Litt salt (Ca 10 gr.)
10 gr. potetmel
Litt pepper
Ca. 2 1\/2 dl. melk<\/p>\n\n\n\n

Mal seien to ganger. Ha i salt og mel, spe med melk. Ha i pepper. Form til kaker og stek dem til de er gjennomstekte p\u00e5 middles varme. Serveres med poteter og brunet l\u00f8k.<\/p>\n\n\n\n

Plukkfiskkaker, K\u00e5fjord<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

3 dl plukket kald fisk
2 poteter
1 ts salt
Litt pepper
Litt finhakket l\u00f8k
1 ss smeltet sm\u00f8r1 egg
2 dl melk<\/p>\n\n\n\n

Stekes i ca to ss. matfett. Bland alt og varm det opp. Avkj\u00f8les. Form runde kaker og brun dem. Serveres med brunt sm\u00f8r.<\/p>\n\n\n\n

Rognkaker, Skjerv\u00f8y<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

2 store torskerogn
1 1\/2 ts pepper2 kopper melk
mel til passe deig
litt t\u00f8rrkj\u00f8tt<\/p>\n\n\n\n

Vask rogna, skrap rogn ut av hinna. Bland alt til en passende deig. Legges i panne med ei skje og stekes lysebrune. Lag brunsaus og kok kakene i sausen. Serveres med kokte poteter.<\/p>\n\n\n\n

\n\"\"\n\n\n\n
Spr\u00f8stekte torsketunger med r\u00e5kostsalat og dressing. Foto: \u00d8rjan Marakatt Bertelsen.<\/figcaption>\n<\/figure>\n\n\n\n
Spr\u00f8stekte Torsketunger<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Torsketunger
Mel
Salt og pepper<\/p>\n\n\n\n

Fremgangsm\u00e5te:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vask og t\u00f8rk tungene godt med t\u00f8rkepapir. Vend tungene i en blanding av mel, salt og pepper.<\/p>\n\n\n\n

Stekes i varmt brunet melange, event. klarnet sm\u00f8r. Stek p\u00e5 sterk varme til de er gyldne, snu og stek p\u00e5 andre siden. Stek en stund p\u00e5 svakere varme. Snu tungene jevnlig, slik at de ikke blir brent. Tungene skal bli gjennomstekt uten \u00e5 bli svidd. Skru opp varmen og stek tungene p\u00e5 samme m\u00e5te til de bl\u00e5ser seg opp. Server gjerne med poteter, r\u00e5kost og remulade.<\/p>\n\n\n\n

\n